Pannenkoeken recepten & tips

Pannenkoeken zijn een oer-Hollandse lekkernij, een echt familiegerecht. Pannenkoeken met poedersuiker en kaneel, met stroop of met appel zijn de bekendste zoete varianten. Of ga voor hartig en maak pannenkoeken met spek of kaas. Zelf pannenkoeken maken is super simpel. Zowel voor hartige als voor zoete pannenkoeken gebruik je hetzelfde basisrecept voor pannenkoeken beslag. Er zijn steeds meer variaties op het traditionele pannenkoekenbeslag. Vaak zijn deze opties stukken gezonder. Denk bijvoorbeeld aan volkoren, havermout of bananen pannenkoeken. Of lekkere glutenvrije pannenkoekjes. De mogelijkheden zijn eindeloos. Wat is jouw favoriet? 

Wist je dat er een Nationale Pannenkoekdag is? Zet 'm maar alvast in de agenda: de laatste vrijdag van maart.

Komen je pannenkoeken vaak niet mooi uit de pan? We hebben drie tips voor een beter resultaat. Voeg een eetlepel zonnebloemolie of 25 g gesmolten boter toe aan je beslag. Gebruik een koekenpan met goede antiaanbaklaag. Wacht tot het beslag helemaal gestold is voor je de pannenkoek omdraait.

Jam, stroop en suiker staan bekend als lekker pannenkoekenbeleg, maar denk ook eens aan originelere combinaties. Bak bijvoorbeeld ontbijtspek mee in de pannenkoek en serveer met appelstroop. Of rasp kaas over een bijna gare pannenkoek en bak nog even op de kaaskant voor een overheerlijk krokant kaaslaagje. Beleg je pannenkoek ook eens met warme kersen, slagroom en geraspte chocolade. Of bestrooi je pannenkoek met suiker en knijp daar een partje citroen over uit, zoals de Fransen doen met hun crêpes. Appelcompote met kaneel is heerlijk op een pannenkoek! En als je echt wilt uitpakken: maak een pannenkoekentaart.

Bij pannenkoeken denk je niet direct aan gezond eten. Maar je kunt echt gezonde pannenkoeken maken. Wat te denken van bananen of havermout pannenkoeken? In een banaan pannenkoek gaan 2 ingrediënten: ei en banaan. Prak 1 banaan en mix met 2 eieren. Bak in een scheutje olie, gebruik een pan met goede antiaanbaklaag. Serveer met een vleugje kaneel. Een populair recept, met name als ontbijt. En hij is glutenvrij! De havermout pannenkoek is een andere gezonde variant. Hij bevat goede koolhydraten en weinig suiker. Meng 150 gram havermout met melk totdat de havermout net onder staat. Laat 10 minuten wellen. Voeg 2 eieren, kaneel en een scheutje olijfolie toe, mix 1 minuut. Bak de pannenkoek zonder boter. Combineren kan ook: voeg een banaan toe aan je beslag voor havermout pannenkoeken en geniet van een banaan havermout pannenkoek. 

Met slechts een kleine aanpassing kun je ook als vegan genieten van een ouderwets lekkere pannenkoek. Probeer dit heerlijke recept voor vegan pannenkoeken en oordeel zelf. Doe 100 gram bloem, 1 theelepel bakpoeder, 8 gram vanillesuiker en een mespunt zout in een grote kom en voeg al roerend 200 ml amandel- of andere plantaardige melk toe. Verhit een scheutje olie in een kleine koekenpan op hoog vuur en schep een kwart van het beslag in de pan. Bak 1 minuut en keer om, bak de andere kant in 30 sec. Herhaal met de rest van het beslag. De vanillesuiker kun je eventueel ook weglaten, maar deze zorgt voor meer smaak en een mooie kleur.

Eet je alleen en heb je trek in pannenkoeken? Dan hoef je niet gelijk een enorme kom pannenkoeken beslag te maken. Neem 6 eetlepels bloem en 6 eetlepels melk, mix met 1 ei tot een glad beslag. Voila, zo heb je precies genoeg pannenkoeken beslag voor 1 persoon. Bak je pannenkoek en maak ‘m af met jouw lievelings beleg. Eet smakelijk!

In deze video zie je hoe je karnemelkpannenkoekjes met gebakken perziken maakt. Een superlekker en makkelijk gerecht en lekker op elk moment van de dag.

Vergeet poedersuiker en kaneel en ga eens voor een hartige pannenkoek. Roberta gaat voor een variant met verse spinazie, kipdijfilet en champignons. Een heerlijke, voedzame maaltijd.