Pannenkoekjes met stoofpeertjes en speculaaskruimels

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Pannenkoekjes met stoofpeertjes en speculaaskruimels op tafel.

1. Klop met de mixer de mascarpone met de slagroom lobbig. Spatel de gemalen kaneel in 2-3 slagen door de room zodat een marmereffect ontstaat. Bewaar de kaneelmascarpone tot gebruik in de koelkast.
2. Verwarm in een pannetje met een beetje roomboter 2 gourmetpannenkoekjes. Keer ze regelmatig.
3. Verwarm intussen per persoon 1 stoofpeer met een beetje van het perenvocht in een gourmetpannetje.
4. Leg de pannenkoekjes op het bord. Schep er het stoofpeertje met het vocht en een lepel kaneelmascarpone erbij. Verkruimel een ½ speculaasje boven elk bord.

Tip! Maak er met de rest van de sla, 1 uitgelekt blik kikkererwten en yoghurtdressing een salade bij.