Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pompoenpannenkoekjes op tafel.
-
Schep met een lepel de draden en pitten uit de pompoen en snijd het vruchtvlees in blokjes. Kook de pompoen in 10-12 min. gaar.
-
Giet de pompoen af en laat goed uitlekken. Pureer de pompoen met de staafmixer.
-
Prak met een vork de suiker, kaneel en het ei door de pompoenpuree. Voeg de melk en het bakmeel toe en klop met een garde tot een glad beslag.
-
Verhit in een koekenpan een scheutje olie. Schep 3 bergjes beslag in de pan en bak de pannenkoekjes in 2-3 min. per kant bruin en gaar. Leg ze op een bord en houd onder een deksel warm. Bak zo nog 9 pannenkoekjes.
-
Serveer de pannenkoekjes warm met schenkstroop en/of poedersuiker.
Tip! Prak ook eens een rijpe banaan of rozijnen mee. Of voeg de rasp van 1 kleine sinaasappelschil of limoenschil toe.