Havermuffins met pistachenoten en abrikozen
Laat je verrassen door deze heerlijke havermuffins met pistachenoten en abrikozen. De perfecte traktatie voor bij de koffie of om mee te nemen voor onderweg. De noten en abrikozen geven deze muffins een unieke smaak die je zeker niet wilt missen!
35 min bereiden
tussendoortje
443 kcal/pp
Ingrediënten
- 60 ml Ahornsiroop
Bereiding
Havermuffins met pistachenoten en abrikozen
35 min
tussendoortje
Bereiding
- Verwarm de oven voor tot 190 °C en bekleed een muffinblik met papieren bakvormpjes.
- Hak de pistachenoten grof en snijd de abrikozen in kleine stukjes.
- Maal de havermout in de keukenmachine tot havermeel. Meng het havermeel met het bakpoeder.
- Mix het ei, de Skyr en de ahornsiroop met de staafmixer of in de blender.
- Schenk het ei-mengsel bij het meel en roer voorzichtig door elkaar.
- Spatel de noten en abrikozen door het beslag.
- Giet het beslag in de muffinvormpjes en plaats in de voorverwarmde oven.
- Bak de muffins in 20-25 minuten gaar.
- In een afgesloten trommel blijven de muffins minimaal 3 dagen goed.
Tip! Muffins met ±20g eiwit voor optimaal spierherstel! Het is belangrijk om de hoeveelheid eiwitten die je nodig hebt goed te verdelen over de dag, je lichaam kan namelijk maar een bepaalde hoeveelheid verwerken per keer. Het heeft dus niet zoveel zin om na het sporten enorme porties eiwitten te gaan eten.
Ingrediënten
- 200 g Skyr naturel
- 6 eieren
- 140 g pistachenoten ongezouten
- 270 g Havermout
- 60 g Gedroogde abrikozen
- 2 tl Bakpoeder
- 60 ml Ahornsiroop
Zet in 9 stappen deze heerlijke Havermuffins met pistachenoten en abrikozen op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 190 °C en bekleed een muffinblik met papieren bakvormpjes.
- Hak de pistachenoten grof en snijd de abrikozen in kleine stukjes.
- Maal de havermout in de keukenmachine tot havermeel. Meng het havermeel met het bakpoeder.
- Mix het ei, de Skyr en de ahornsiroop met de staafmixer of in de blender.
- Schenk het ei-mengsel bij het meel en roer voorzichtig door elkaar.
- Spatel de noten en abrikozen door het beslag.
- Giet het beslag in de muffinvormpjes en plaats in de voorverwarmde oven.
- Bak de muffins in 20-25 minuten gaar.
- In een afgesloten trommel blijven de muffins minimaal 3 dagen goed.
Tip! Muffins met ±20g eiwit voor optimaal spierherstel! Het is belangrijk om de hoeveelheid eiwitten die je nodig hebt goed te verdelen over de dag, je lichaam kan namelijk maar een bepaalde hoeveelheid verwerken per keer. Het heeft dus niet zoveel zin om na het sporten enorme porties eiwitten te gaan eten.
