Hertenbiefstuk met paddenstoelensaus

Bereidingswijze

1. Verhit de helft van de vloeibare margarine in een koekenpan, fruit de sjalot ca. 5 min. zonder deze te laten kleuren en pers de knoflook erboven uit.
2. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze ca. 5 min. op middelmatig hoog vuur. Blus de paddenstoelen met witte wijn en laat het gerecht inkoken tot de wijn bijna verdampt is.
3. Schep de helft van de paddenstoelen uit de wijn en houdt ze apart. Voeg de wildfond toe aan de wijn met resterende paddenstoelen en laat het gerecht ca. 5 min. koken. Voeg de room toe en kook de saus nogmaals ca. 5 min. Roer de apart gehouden paddenstoelen door de saus.
4. Roer, om de saus te binden, het aardappelzetmeel los met het water en voeg het toe aan de saus.
5. Bestrooi het vlees aan beide kanten met zout en peper. Verhit in een koekenpan de rest van de margarine en laat deze uitbruisen. Bak het vlees op hoog vuur aan beide kanten goudbruin. Draai het vuur iets lager en braad de biefstukjes afhankelijk van de dikte ca. 5 min.
6. Verdeel het vlees vervolgens over de borden en schep de paddenstoelensaus eroverheen.