Indische speklappen met gesmoorde paksoi

Indische speklappen met gesmoorde paksoi

Jumbo

In een halfuur Indisch op tafel? Met deze Indische speklappen met gesmoorde paksoi kan het!

30 min bereiden

Hoofdgerecht

4 personen

760 kcal/pp

(0)

Ingrediënten

  • 4 el zonnebloemolie
  • 4 speklappen
  • 3 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 250 g cherrytomaatjes
  • 75 ml ketjap manis
  • 300 g zilvervliesrijst
  • 2 kroppen paksoi
  • 75 ml water

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Indische speklappen met gesmoorde paksoi op tafel.

  1. Verhit in een braadpan 2 el olie. Bak de speklappen in 2 min. per kant bruin en neem ze uit de pan.
  2. Fruit in het bakvet de helft van de ui met de knoflook 2 min. Schep de tomaatjes erdoor en bak 2 min. mee.
  3. Voeg de ketjap met het water toe, leg de speklappen weer in de pan en stoof ze afgedekt in 20 min. gaar. Kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Snijd de paksoi in brede repen; houd het witte en groene deel apart. Verhit in een koekenpan de laatste 2 el olie. Fruit de rest van de ui 2 min. Schep het witte deel van de paksoi erdoor. Smoor de paksoi in 6 min. beetgaar. Neem intussen de laatste 5 min. het deksel van de speklappen en laat het stoofvocht tot de gewenste dikte inkoken. Schep ten slotte het groene paksoiblad erdoor en smoor nog 1 min.
  5. Verdeel de rijst met de paksoi over 4 borden. Schep de speklappen met het stoofvocht erbij.
eet smakelijk