nagerecht / dessert

Kaneelparfait met perencompote

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 395 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 20 min
Wachttijd 240 min
Totale tijd 260 min
Print
Kaneelparfait met perencompote Productfoto  560x560
Kaneelparfait met perencompote Productfoto  1024x868

Ingrediënten

193
0,32/stuk
3 eieren
127
1,27/kilo
100 g fijne kristalsuiker
160
55,17/kilo
1 el gemalen kaneel
081
4,05/liter
250 ml slagroom
1 peer
199
0,40/stuk
0,5 citroen
1 hittebestendige (metalen) beslagkom
1 mixer met gardes
1 diepvriesbestendige bak met een inhoud van 1 L
1 rasp

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Splits 2 eieren en doe de dooiers in een (metalen) beslagkom (de eiwitten worden niet gebruikt). Breek het derde ei boven de kom en voeg 50 g suiker en de kaneel toe.
  2. Breng in een pan die iets kleiner is dan de beslagkom een laag water aan de kook. Hang de beslagkom erin (= au bain-marie), de onderkant van de kom mag het water niet raken. Klop het mengsel met de mixer in 5-6 min. tot een luchtig schuim.
  3. Zet de kom in een bak met een laag koud water en blijf kloppen tot het mengsel weer is afgekoeld tot kamertemperatuur.
  4. Klop in een tweede kom met de mixer de slagroom met 25 g suiker stijf. Spatel er het kaneelschuim door. Schenk het mengsel in de diepvriesbak en vries minimaal 4 uur in.
  5. Schil intussen de peer. Snijd het vruchtvlees in blokjes van een ½ cm. Doe ze in een steelpan met de resterende suiker en breng aan de kook. Rasp de gele schil van de citroen boven de peer. Pers de citroen uit en voeg 1 el sap toe. Laat 5 min. zachtjes koken. Schep de compote in een kommetje en laat afkoelen.
  6. Stort de parfait uit de bak. Snijd de parfait met een warm mes in gelijke stukken en verdeel ze over de borden. Serveer met de compote.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 395
Koolhydraten (g) 32
Eiwitten (g) 5
Vet (g) 27

Meest bekeken recepten

Omgekeerde nectarinecake met bitterkoekjes Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 60 min 4 porties Eenvoudig
Karamel-frappuccino Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Gemarineerde mozzarellabolletjes Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 35 min 4 porties Eenvoudig
Springrolls met garnalen Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig