Laden...
hoofdgerecht

Libanese rijst-linzensalade

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 486 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 25 min
Totale tijd 25 min
Print
Libanese rijst-linzensalade Productfoto  560x560
Libanese rijst-linzensalade Productfoto  1024x868

Ingrediënten

275 g Lassie zilverliesrijst met linzen (pak)
199
0,40/stuk
5 trostomaten
139
0,28/stuk
0,5 citroen
5 el olijfolie
295
196,67/kilo
15 g munt
088
58,67/kilo
15 g platte peterselie
109
2,18/kilo
1 sjalotje
160
55,17/kilo
1 tl gemalen kaneel
245
74,24/kilo
1 snufje gemalen piment
466
46,60/kilo
50 g pijnboompitten
075
0,75/stuk
1 kropsla
180
20,00/kilo
95 g granaatappelpitjes (bakje)
199
48,54/kilo
1 snufje peper
1 zeef

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst met linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de tomaten in vieren. Schep de zaadlijsten met het vocht uit de tomaten. Schep dit in de zeef, druk het vocht er met een lepel uit en vang dit op. Snijd het vruchtvlees van de tomaat in kleine blokjes.
  2. Klop intussen in een grote kom een dressing van het citroensap, de -rasp, 3 el tomatenvocht, de olijfolie, ¾ van de munt en peterselie, de sjalot, kaneel en het piment.
  3. Schep de nog warme rijst met linzen en de tomatenblokjes door de dressing. Breng op smaak met peper. Laat de salade afkoelen.
  4. Rooster intussen in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud ze op een bord. 5 Verdeel de sla over een platte schaal. Schep de rijstsalade in een berg erop. Strooi de resterende kruiden met de pijnboompitten en granaatappelpitjes erover.

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 486
Koolhydraten (g) 57
Eiwitten (g) 11
Vet (g) 22

Tip

Verdeel voor een nog rijkere versie repen geroosterde paprika (uit pot) met gemengde olijven en blokjes feta rond de salade. Of verdeel er stukken komkommer, watermeloen en blokjes feta omheen.

Meest bekeken recepten

Boerenkool smoothie met kokos Productfoto  180x180
  • ontbijtgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Bananenbrood Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 70 min 4 porties Eenvoudig
Gado gado met vega-kipstukjes Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Griekse wrap met kip swap Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig