Malse lamsfilet met verse kruiden

Bereidingswijze

1. Verhit de olie in een koekenpan. Fruit de sjalot goudgeel en glazig. Schep de ui met de olie uit de pan en laat afkoelen. Meng de kruiden erdoor.
2. Verhit de vloeibare margarine in de koekenpan. Bak de lamsfilet ca. 2½ min. per kant. Neem het vlees uit de pan en laat in aluminiumfolie 15 min. rusten.
3. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bestrooi het vlees naar smaak met zout en peper. Bedek de filets met het kruidenmengsel en leg ze in de ovenschaal. Bak de filets ca. 8 min. in de voorverwarmde oven. Laat het vlees vervolgens 5 min. onder aluminiumfolie rusten. Leg de lamsfilets op een schaal en snijd ze in mooie plakken.