Laden...
tussendoortje

Marokkaanse kokoskoekjes

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 166 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 45 min
Wachttijd 30 min
Totale tijd 75 min
Print
Marokkaanse kokoskoekjes Productfoto  560x560
Marokkaanse kokoskoekjes Productfoto  1024x868

Ingrediënten

322
3 eieren
059
0,59/kilo
150 g kristalsuiker
018
2,25/kilo
8 g vanillesuiker
159
1,59/liter
180 ml zonnebloemolie
049
0,49/kilo
400 g patentbloem + extra voor bestuiven
058
7,25/kilo
0,5 tl bakpoeder
079
7,90/kilo
150 g kokos geraspt (1,5 zakje à 100 g)
097
2,20/kilo
250 g abrikoos extra jam (pot à 440 g)
2 bakplaten
089
0,03/stuk
1 bakpapier
1 mixer
1 deegroller
1 uitsteekring (ø 5 cm)

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 200 ?C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
  2. Breek de eieren boven een ruime kom. Voeg de kristalsuiker en vanillesuiker toe. Klop met de mixer tot een romig mengsel. Schenk er de olie bij en mix door het eimengsel. Zeef er de bloem en het bakpoeder boven en schep er met een spatel door. Bestrooi het werkblad met bloem en stort er het deeg op. Kneed met je handen tot een samenhangend deeg. Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken, vorm beide stukken tot een bal en laat 5 min. rusten.
  3. Bestuif het werkblad met bloem en leg er een stuk deeg op. Bestuif het deeg met bloem en rol met de deegroller uit tot het een dikte heeft van ca. een 0,5 cm. Steek met de uitsteekring ca. 30 koekjes uit het deeg. Herhaal deze stap met het 2e stuk deeg.
  4. Leg de deegrondjes de bakplaten en bak de koekjes 15 min. in de oven. Wissel de bakplaten halverwege de baktijd om. Haal de koekjes uit de oven en laat 15 min. afkoelen.
  5. Verhit een ruime koekenpan zonder olie of boter. Rooster de kokos ca. 5 min. tot het licht begint te kleuren. Verdeel de kokos gelijkmatig over een groot diep bord of een diepe schaal. Verwarm de jam met 2 el water in een steelpannetje op laag vuur en zet het vuur uit.
  6. Haal ca. 16 koekjes tegelijk voorzichtig door de warme jam en leg met behulp van 2 vorken steeds 2 koekjes op elkaar. Wentel de koekjes door de kokos tot ze volledig bedekt zijn. Leg de koekjes op een schaal. Herhaal deze stap met de overige koekjes en serveer.

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 166
Koolhydraten (g) 20
Eiwitten (g) 3
Vet (g) 8

Tip

Je kunt eventueel de afsnijdsels opnieuw tot een samenhangend deeg kneden, uitrollen en uitsteken om meer koekjes te maken. Verhoog dan wel de hoeveelheid jam en kokos.

Meest bekeken recepten

Gado gado met vega-kipstukjes Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Bananenbrood Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 70 min 4 porties Eenvoudig
Spinaziestamppot met chipolataworstjes Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Griekse wrap met kip swap Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig