Mediterrane aardappelsalade
Een mediterrane twist aan de klassieke aardappelsalade. Dun gesneden venkel en courgette met warme aardappelschijfjes, cashewnoten en granaatappelpitjes. Garneer met geitenkaas en serv...
20 min bereiden
hoofdgerecht
403 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 mandoline
Bereiding
Mediterrane aardappelsalade
20 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Mediterrane aardappelsalade
- Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van 1 cm. Kook ze in ca. 5 min. gaar en giet af.
- Snijd intussen de venkel en courgette met een scherp mes of de mandoline in flinterdunne plakjes.
- Verdeel de veldsla over een groot diep bord.
- Meng de warme aardappelschijfjes, venkel en courgette met de dressing in een kom en verdeel over de veldsla.
- Garneer met geitenkaas, granaatappelpitjes en cashewnoten.
Tip! Je kunt ook ongeschilde, gehalveerde krieltjes gebruiken voor deze salade. Kook deze in 15-20 min. gaar en ga dan verder met stap 2.
Ingrediënten
4 personen
- 600 g Vastkokende aardappelen
- 1 Venkel
- 1 Courgette
- 150 g Veldsla
- 80 ml saladedressing sinaasappel rozemarijn
- 125 g Jumbo geitenkaasschijfjes naturel
- 90 g Granaatappelpitjes
- 50 g cashewnoten
- 1 mandoline
Zet in 5 stappen deze heerlijke Mediterrane aardappelsalade op tafel.
- Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van 1 cm. Kook ze in ca. 5 min. gaar en giet af.
- Snijd intussen de venkel en courgette met een scherp mes of de mandoline in flinterdunne plakjes.
- Verdeel de veldsla over een groot diep bord.
- Meng de warme aardappelschijfjes, venkel en courgette met de dressing in een kom en verdeel over de veldsla.
- Garneer met geitenkaas, granaatappelpitjes en cashewnoten.
Tip! Je kunt ook ongeschilde, gehalveerde krieltjes gebruiken voor deze salade. Kook deze in 15-20 min. gaar en ga dan verder met stap 2.
