Mini-appeltaartjes met speculaas

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 220 °C. Meng de appel met 2 el suiker en de specerijenmix.
2. Snijd aan twee kanten van elk deegplakje een reep van ½ cm af, snijd in kleinere reepjes en houd apart. Bekleed de ingevette holtes van de muffinvorm met de vierkante stukjes bladerdeeg. Snijd het deeg dat boven het vormpje uitsteekt weg.
3. Verdeel de appel over de deegbakjes en bestrooi met de Schuddebuikjes. Leg de reepjes bladerdeeg in een ruit over de appel en bestrijk dun met ei. Bestrooi met de rest van de suiker.
4. Bak de appeltaartjes in de voorverwarmde oven in 20 min. goudbruin en gaar. Haal een mes langs de taartjes om ze eventueel los te snijden en laat ze 10 min. in de vorm afkoelen. Haal ze uit de vormpjes en laat ze op een rooster helemaal afkoelen.