Nasi op z’n Hollands

Bereidingswijze

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Verhit in een wok 2 el olijfolie. Schep er de boerenkool in porties door. Voeg ook 100 ml water toe en smoor de boerenkool in 10 min. gaar.
2. Halveer de rookworst in de lengte en snijd in stukken. Bak de rookworst in 5 min. bruin. Schenk de ketjap erbij en verwarm nog 3-4 min.
3. Verhit in een tweede ruime koekenpan de resterende 2 el olijfolie. Breek de eieren boven de pan. Bestrooi ze met peper en bak er in 3-4 min. spiegeleieren van.
4. Giet de rijst af en schep door de boerenkool. Breng op smaak met peper. Schep de rijst op 4 borden. Verdeel er de rookworst met de ketjapsaus over en leg er een spiegelei bij. Bestrooi met de cashewnoten.