Oosterse geroosterde regenboogwortel

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verdeel de wortels over de bakplaat. Halveer dikke exemplaren in de lengte, zodat ze allemaal ongeveer van gelijke dikte zijn. Besprenkel de wortels met 2 el olijfolie en schep om.
2. Rooster de wortels in de voorverwarmde oven in 25 min. goudbruin en gaar. Rooster in een droge koekenpan het sesamzaad goudbruin en schud op een bord.
3. Hak de helft van de citroenmelisse, knoflookbieslook en koriander uit de kruidenmix fijn en de andere helft grof (de lavas wordt niet gebruikt). Meng in een kommetje de rode peper met de fijngehakte kruiden, het sesamzaad en de resterende 5 el olijfolie. Verdun de salsa met 1 el koud water.
4. Verdeel de wortels over een schaal. Schep een beetje salsa op de wortels en bestrooi met de grofgehakte kruiden. Serveer de rest van de salsa apart erbij.