Laden...
hoofdgerecht

Pindasoep met groenten en ei

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 745 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 15 min
Wachttijd 10 min
Totale tijd 25 min
Print
Pindasoep met groenten en ei Productfoto  560x560
Pindasoep met groenten en ei Productfoto  1024x868

Ingrediënten

100 g witte rijst
349
4 eieren
085
0,85/kilo
2 uien
099
9,90/kilo
2 tenen knoflook
339
3,39/kilo
250 g oranje zoete aardappelen
159
1,59/liter
2 el zonnebloemolie
189
4,73/kilo
400 g champignon roerbakmix
126
6,30/kilo
0,5 el sambal oelek
072
2,88/liter
3 el ketjap manis
062
7,75/kilo
2 groentebouillonblokjes
400 ml kokosmelk
182
5,20/kilo
200 g pindakaas

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Breng in 2 pannen water aan de kook voor de rijst en de eieren. Kook de eieren in 7 min. hard. Snipper intussen de uien. Hak de knoflook fijn. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verhit de olie in een soeppan. Bak de ui 2 min. zonder te kleuren. Voeg de roerbakmix, sambal, blokjes aardappel en de knoflook toe en bak 3 min. omscheppend mee. Laat intussen de eieren onder koud stromend water schrikken. Pel de eieren. Giet de rijst af.
  3. Roer de ketjap door de groenten. Voeg de bouillonblokjes en 1 L heet water toe en breng de soep aan de kook. Draai het vuur laag en kook de soep 5 min. zachtjes.
  4. Voeg de kokosmelk en de pindakaas toe en warm op laag vuur door. Hak de eieren grof of snijd ze in partjes. Voeg de rijst en peper naar smaak toe aan de soep.
  5. Schep de soep in 4 kommen. Verdeel het ei over de soep en serveer met de rijst.

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 745
Koolhydraten (g) 56
Eiwitten (g) 25
Vet (g) 45

Meest bekeken recepten

Griekse wrap met kip swap Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Kaiserschmarrn Productfoto  180x180
  • lunch/brunch gerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Mexicaanse tortillasoep met kip Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Spinaziestamppot met chipolataworstjes Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig