Pittige winterpuree met gestoofde ui en wortel
Een pittige winterpuree met gestoofde ui en wortel. De uien en wortel smoren in harissa en oregano. Het mengsel wordt over de gestampte knolselderij en pastinaak gegoten. Besprenkel het geheel met de harissa-olie. Geniet ervan!
30 min bereiden
bijgerecht
327 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 300 g Regenboogwortels
- 500 g Pastinaak
- 2 tl harissa (zakje 36 g, specerijen)
- 1 pureestamper
Bereiding
Pittige winterpuree met gestoofde ui en wortel
30 min
bijgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pittige winterpuree met gestoofde ui en wortel
- Verhit in een hapjespan 3 el olijfolie. Bak de uienringen in 6 min. goudbruin. Schep de wortel erdoor.
- Draai het vuur laag en smoor de uien en wortel in 20 min. gaar. Kook intussen de knolselderij en pastinaak in 15 min. gaar.
- Giet de knolselderij en pastinaak af. Stamp beide groenten tot een grove puree.
- Breng de uienringen en wortel op smaak met de helft van de oregano en ½ tl harissa. Meng de rest van de harissa en oregano door de laatste 3 el olijfolie. Voeg desgewenst extra harissa toe.
- Schep de puree in een serveerschaal. Verdeel de uienringen met de wortel erover en besprenkel met de harissa-olie.
Tip! Vervang de harissa eventueel door gemalen rode peper naar smaak. In plaats van pastinaak kun je ook extra knolselderij gebruiken.
Ingrediënten
4 personen
- 6 el Olijfolie
- 300 g uienringen (zak)
- 300 g Regenboogwortels
- 500 g Knolselderij
- 500 g Pastinaak
- 2 el Oregano
- 2 tl harissa (zakje 36 g, specerijen)
- 1 pureestamper
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pittige winterpuree met gestoofde ui en wortel op tafel.
- Verhit in een hapjespan 3 el olijfolie. Bak de uienringen in 6 min. goudbruin. Schep de wortel erdoor.
- Draai het vuur laag en smoor de uien en wortel in 20 min. gaar. Kook intussen de knolselderij en pastinaak in 15 min. gaar.
- Giet de knolselderij en pastinaak af. Stamp beide groenten tot een grove puree.
- Breng de uienringen en wortel op smaak met de helft van de oregano en ½ tl harissa. Meng de rest van de harissa en oregano door de laatste 3 el olijfolie. Voeg desgewenst extra harissa toe.
- Schep de puree in een serveerschaal. Verdeel de uienringen met de wortel erover en besprenkel met de harissa-olie.
Tip! Vervang de harissa eventueel door gemalen rode peper naar smaak. In plaats van pastinaak kun je ook extra knolselderij gebruiken.
