Pompoenovenschotel met paddenstoelen

Pompoenovenschotel met paddenstoelen

Jumbo

65 min bereiden

hoofdgerecht

4 personen

451 kcal/pp

Ingrediënten

  • 1 zakje Verstegen mix voor vegetarische pompoenovenschotel
  • 1 hokkaidopompoen (ca. 1 kg)
  • 300 g paddenstoelen herfstmelange (schaal à 150 g)
  • 4 eieren
  • 1 ovenschaal (18 x 28 cm)

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Pompoenovenschotel met paddenstoelen op tafel.

  1. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Boen de pompoen schoon en halveer de vrucht. Schep met een lepel de draden en pitten uit de pompoen. Snijd de pompoen (met schil) in blokjes van 1 cm.
  2. Verhit in een koekenpan 1 el olijfolie. Bak de pompoenblokjes 8-10 min. Schep af en toe om. Schep de pompoen in de ovenschaal.
  3. Schenk de laatste 2 el olijfolie in de pan. Fruit de ui 1 min. Schep de paddenstoelen erdoor en bak nog 3 min. Verdeel het paddenstoelenmengsel over de pompoen.
  4. Klop de eieren los met de kruidenmix en slagroom. Schenk het ei-roommengsel over de paddenstoelen.
  5. Bak de ovenschotel in de voorverwarmde oven in 40 min. gaar.

Tip! Weetje: pompoen in de oven krijgt vaak donkere randjes. Dit is normaal en niet erg. Het dikkere deel wordt gaar, de dunnere uiteinden karamelliseren en worden zo donkerbruin.

eet smakelijk