Preisoep met gebakken paddenstoelen

Bereidingswijze

1. Boen de aardappelen schoon en snijd in blokjes van 1 bij 1 cm. Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de aardappelblokjes in 15 min. krokant en gaar.
2. Snijd de knoflook fijn. Verhit de rest van de olie in een soeppan. Fruit de knoflook 3 min. op laag vuur. Halveer intussen de preien, spoel goed af en snijd in halve ringen. Voeg de prei met de champignons toe en bak 5 min. Schenk er 800 ml water bij en voeg het bouillonblokje toe. Breng aan de kook en kook in 10 min. gaar.
3. Voeg de slagroom toe aan de soep. Roer 2 el maïzena met 2 el water glad, roer door de soep en verwarm nog 3 min. Snijd intussen de bieslook fijn en roer twee derde door de soep.
4. Verdeel de soep over 4 kommen. Schep er de aardappelblokjes op. Garneer met de rest van de bieslook.