Pulled-chickensalade met yoghurt en druiven
Pulled-chickensalade met yoghurt en druiven is een verfrissende, lichte salade die rijk is aan smaken. Het hartige vlees wordt op smaak gebracht door de frisse crème fraîche-yoghurt dressing. Perfect als avondmaal of bijgerecht tijdens een zomerse barbecue.
40 min bereiden
hoofdgerecht
160 kcal/pp
Ingrediënten
Bereiding
Pulled-chickensalade met yoghurt en druiven
40 min
hoofdgerecht
Bereiding
- Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Draai het vuur laag en leg de kipfilets in het water. Pocheer de kip in 20 min. zachtjes gaar.
- Neem de kip uit het water en laat iets afkoelen. Snijd intussen de bleekselderij in dunne reepjes. Snipper de ui zeer fijn. Halveer de druiven.
- Meng de yoghurt met de halvanaise en kerrie. Hak de peterselie fijn.
- Trek de kipfilet in reepjes uit elkaar. Meng het kippenvlees met de yoghurtdressing, bleekselderij, ui, druiven en peterselie. Breng de salade op smaak met peper.
Tip! voeg voor extra eiwitten 1 blikje kikkererwten (200 g) of partjes gekookt ei toe.
Tip pocheer de kip de avond van tevoren en bewaar afgedekt in de koelkast.
Tip ook lekker op of met brood
Ingrediënten
- 2 kipfilets
- 2 stengels bleekselderij
- 1 kleine rode ui
- 100 g rode druiven pitloos
- 2 el yoghurt Griekse stijl
- 1 el Halvanaise
- 1 tl kerrie poeder
- 15 g Platte peterselie
Zet in 4 stappen deze heerlijke Pulled-chickensalade met yoghurt en druiven op tafel.
- Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Draai het vuur laag en leg de kipfilets in het water. Pocheer de kip in 20 min. zachtjes gaar.
- Neem de kip uit het water en laat iets afkoelen. Snijd intussen de bleekselderij in dunne reepjes. Snipper de ui zeer fijn. Halveer de druiven.
- Meng de yoghurt met de halvanaise en kerrie. Hak de peterselie fijn.
- Trek de kipfilet in reepjes uit elkaar. Meng het kippenvlees met de yoghurtdressing, bleekselderij, ui, druiven en peterselie. Breng de salade op smaak met peper.
Tip! voeg voor extra eiwitten 1 blikje kikkererwten (200 g) of partjes gekookt ei toe.
Tip pocheer de kip de avond van tevoren en bewaar afgedekt in de koelkast.
Tip ook lekker op of met brood
