Zet in 5 stappen deze heerlijke Risotto op tafel.

1. Breng in een pan 1 L water aan de kook en voeg de bouillonblokjes toe. Roer regelmatig tot de bouillonblokjes zijn opgelost. Snipper intussen de sjalot fijn.
2. Smelt in een tweede pan (liefst met dikke bodem) 25 g boter. Bak de sjalot tot deze glazig is. Roer de rijst er door. Bak de rijst al roerend tot alle korrels glanzen.
3. Voeg de wijn toe, zet het vuur laag en laat de rijst de wijn helemaal opnemen. Roer af en toe.
4. Voeg scheutje voor scheutje de groentebouillon toe. Voeg pas een volgend scheutje toe als het vorige door de rijst is opgenomen. Roer de risotto regelmatig. De rijst is na 15-20 min. gaar. De risotto is goed als deze romig is, maar de korrels nog iets beet hebben. Voeg zo nodig heet water toe als alle bouillon is opgenomen, maar de rijst nog niet gaar genoeg is en laat de rijst dan wat langer doorgaren.
5. Neem de risotto van het vuur en roer er de rest van de boter door. Rasp de Parmezaanse kaas en roer de helft door de risotto. Breng de risotto op smaak met peper. Serveer de rest van de kaas er los bij.

Tip! Schenk ook een glaasje van de witte wijn in om bij het eten te serveren!