Laden...
hoofdgerecht

Risotto met venkel en vodka

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 570 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 30 min
Totale tijd 30 min
Print
Risotto met venkel en vodka Productfoto  560x560
Risotto met venkel en vodka Productfoto  1024x868

Ingrediënten

065
8,13/kilo
2 kippenbouillonblokjes
079
0,79/stuk
2 venkelknollen
089
1,78/kilo
1 rode ui
105
10,50/kilo
2 tenen knoflook
119
0,60/stuk
0,5 rode peper
256
91,43/kilo
1 tl venkelzaad
189
7,56/kilo
50 g roomboter
375
7,50/liter
3 el olijfolie
148
3,70/kilo
300 g risottorijst
349
4,65/liter
100 ml droge witte wijn (bijv. pinot grigio)
199
0,40/stuk
0,5 citroen
1719
24,56/liter
30 ml vodka
398
19,90/kilo
80 g Parmezaanse kaas
1 vijzel

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Breng 1 L water in een steelpan tegen de kook aan en los hierin de bouillonblokjes op. Houd de bouillon warm op laag vuur.
  2. Snijd de stelen en het groen van de venkel en houd het groen apart. Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd de venkel in kleine blokjes. Snipper de rode ui.
  3. Doe de knoflook, rode peper en het venkelzaad in de vijzel en wrijf tot puree.
  4. Verhit in een pan met dikke bodem 30 g boter en de olie. Fruit de ui, de knoflook-peperpuree en de venkel 5 min. Voeg dan de risottorijst toe en fruit 3 min. mee, tot de korrels er glazig uitzien.
  5. Voeg de witte wijn toe en roer tot deze verdampt is. Voeg dan een soepopscheplepel bouillon toe en roer tot deze helemaal door de rijst is opgenomen. Herhaal dit tot de risotto gaar is. Dit duurt ca. 20 min. Het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt.
  6. Snijd intussen het groen van de venkel fijn en pers de citroen uit. Meng het groen en het sap in een kommetje met de vodka. Voeg het mengsel na 15 min. gaartijd toe aan de risotto. Rasp de kaas.
  7. Zet het vuur uit als de risotto beetgaar is. Meng er de rest van de boter en de kaas door en laat de risotto nog 3 min. staan met het deksel op de pan. Roer nog een keer door en serveer.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 570
Koolhydraten (g) 66
Eiwitten (g) 15
Vet (g) 24

Tip

heb je geen vijzel? Hak dan de knoflook en peper zo fijn mogelijk en plet de venkelzaadjes met het lemmet van een (koks)mes.

Meest bekeken recepten

Omgekeerde nectarinecake met bitterkoekjes Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 60 min 4 porties Eenvoudig
Gevulde paprika’s met couscous Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Gemarineerde mozzarellabolletjes Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 35 min 4 porties Eenvoudig
Aubergine lasagne Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 55 min 4 porties Eenvoudig