Romig kalfspasteitje met champignons

Romig kalfspasteitje met champignons

Jumbo

Probeer dit heerlijke recept eens. Verrassend lekker.

65 min bereiden

Hoofdgerecht

4 personen

651 kcal/pp

(0)

Ingrediënten

  • 500 g kalfsfricandeau
  • 300 ml runderbouillon
  • 100 g wortel
  • 50 g boter
  • 1 el olijfolie
  • 200 g champignons
  • 1 eidooier
  • 100 ml slagroom
  • 1 el peterselie
  • 4 pasteibakjes

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Romig kalfspasteitje met champignons op tafel.

  1. Bestrooi de fricandeau met zout en peper. Verhit in een braadpan de vloeibare margarine. Bak de fricandeau rondom bruin aan. Voeg runderbouillon, 650 ml water, wijn, tijm,  kruidnagel, laurier, peper, ui en wortel toe. Breng tegen de kook. Draai het vuur laag en laat 45 min. zachtjes trekken. Schuim af en toe af met een schuimspaan.
  2. Verhit in een pan de vloeibare margarine. Voeg de bloem toe en bak 1 min. zachtjes zonder te laten kleuren (= roux). Neem de roux van het vuur. Verhit in een koekenpan de olie. Bak de sjalot met de champignons en de kerriepoeder 3 min.
  3. Verwarm de oven voor tot 200ºC. Neem het vlees uit de pan. Zeef de bouillon en verwijder de tijm, de kruidnagels en het laurierblad. Schenk de helft van de bouillon bij de roux. Breng al roerend met een houten lepel aan de kook. Voeg de andere helft van de bouillon toe en kook nog 5 min. Blijf regelmatig goed roeren.Verwarm intussen de pasteibakjes 5 min. in de voorverwarmde oven.
  4. Klop de eidooier los met de slagroom.Verdeel het vlees in stukjes en voeg met het champignonmengsel toe aan de ragout. Voeg het roommengsel toe en breng de ragout op smaak met zout en peper.
  5. Zet de pasteibakjes op 4 borden. Vul ze metde kalfsragout. Strooi er de peterselie over.
eet smakelijk