hoofdgerecht

Romig kalfspasteitje met champignons

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Gemiddeld
  • 651 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 65 min
Wachttijd 5 min
Totale tijd 65 min
Print
Romig kalfspasteitje met champignons Productfoto  560x560
Romig kalfspasteitje met champignons Productfoto  1024x868

Ingrediënten

500 g kalfsfricandeau
215
2,87/liter
20 ml vloeibare margarine
146
4,29/liter
300 ml runderbouillon
599
7,99/liter
100 ml droge witte wijn
114
76,00/kilo
2 takjes tijm
141
282,00/kilo
2 kruidnagels
079
395,00/kilo
1 laurierblad
203
49,51/kilo
1 snufje peper
129
1,29/kilo
100 g ui
099
1,98/kilo
100 g wortel
50 g boter
60 g bloem
266
10,64/liter
1 el olijfolie
106
2,12/kilo
100 g sjalotten
129
3,23/kilo
200 g champignons
172
53,75/kilo
1 tl kerriepoeder
330
0,27/stuk
1 eidooier
114
4,56/liter
100 ml slagroom
400
307,69/kilo
1 el peterselie
4 pasteibakjes

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Bestrooi de fricandeau met zout en peper. Verhit in een braadpan de vloeibare margarine. Bak de fricandeau rondom bruin aan. Voeg runderbouillon, 650 ml water, wijn, tijm,  kruidnagel, laurier, peper, ui en wortel toe. Breng tegen de kook. Draai het vuur laag en laat 45 min. zachtjes trekken. Schuim af en toe af met een schuimspaan.
  2. Verhit in een pan de vloeibare margarine. Voeg de bloem toe en bak 1 min. zachtjes zonder te laten kleuren (= roux). Neem de roux van het vuur. Verhit in een koekenpan de olie. Bak de sjalot met de champignons en de kerriepoeder 3 min.
  3. Verwarm de oven voor tot 200ºC. Neem het vlees uit de pan. Zeef de bouillon en verwijder de tijm, de kruidnagels en het laurierblad. Schenk de helft van de bouillon bij de roux. Breng al roerend met een houten lepel aan de kook. Voeg de andere helft van de bouillon toe en kook nog 5 min. Blijf regelmatig goed roeren.Verwarm intussen de pasteibakjes 5 min. in de voorverwarmde oven.
  4. Klop de eidooier los met de slagroom.Verdeel het vlees in stukjes en voeg met het champignonmengsel toe aan de ragout. Voeg het roommengsel toe en breng de ragout op smaak met zout en peper.
  5. Zet de pasteibakjes op 4 borden. Vul ze metde kalfsragout. Strooi er de peterselie over.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 651
Koolhydraten (g) 27
Eiwitten (g) 35
Vet (g) 43

Meest bekeken recepten

Aubergine lasagne Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 55 min 4 porties Eenvoudig
Omgekeerde nectarinecake met bitterkoekjes Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 60 min 4 porties Eenvoudig
Springrolls met garnalen Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Sushi bowl Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig