Zet in 13 stappen deze heerlijke Romige tagliatelle met witlof en zalm op tafel.

1. Rooster de pijnboompitten op laag vuur totdat ze lichtbruin zijn. Schud regelmatig de pan, ze kunnen snel verbranden. Doe ze over in een kommetje om te voorkomen dat ze verbranden door de nawarmte.
2. Snipper de ui fijn en fruit deze in zo'n 25 gram roomboter ongeveer vijf minuten op laag vuur.
3. Snijd ondertussen de witlofstronken doormidden, snij de harde kern eruit en snij de witlof in de lengte in dunne reepjes. Bewaar voor zo meteen.
4. Hak de knoflookteen in kleine stukjes en voeg deze bij de ui. Bak een halve minuut mee.
5. Zet het vuur iets hoger en voeg de witlof toe. Bak een minuut of twee en zet het vuur weer zachter.
6. Kook ondertussen de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Dit duurt meestal zo'n zeven minuten. Roer ondertussen regelmatig in het witlofmengsel.
7. Als de tagliatelle bijna klaar is voeg je de crème fraîche toe aan de witlof.
8. Haal met een tang de tagliatelle uit de pan en voeg rechtstreeks toe aan de witlof. Het water bevat zetmeel van de pasta dus hiermee maak je een mooie saus.
9. Roer alles goed door en voeg indien nodig een soeplepel kookvocht toe om meer saus te creëren.
10. Snijd de zalm in reepjes van ongeveer 1,5 cm lang en een halve centimeter breed en voeg toe aan de pasta.
11. Was de citroen en rasp de schil om ze zest toe te voegen aan de pasta. Snijd de citroen doormidden en voeg een eetlepel van het sap toe.
12. Schep alles goed om en verdeel de pasta over twee borden.
13. Tenslotte pluk je de dille en strooi je deze over pasta, samen met de pijnboompitten en wat geraspte Parmezaanse kaas en peper.