Salade met vijg en gebakken ricotta
Een salade met gebakken ricotta en vijgen is een lekkere combinatie. De vijgen in combinatie met de rucola en de honing-balsamicoazijn dressing zorgen voor een frisse noot. Strooi er als finishing touch pijnboompitten overheen voor dat extra knapperige laagje.
35 min bereiden
bijgerecht
295 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 4 verse vijgen
Bereiding
Salade met vijg en gebakken ricotta
35 min
bijgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Salade met vijg en gebakken ricotta
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en stort er de ricotta ondersteboven op. Besprenkel met 1 el olie en bak 15 min. in de oven.
- Verhit intussen een koekenpan zonder olie of boter. Rooster de pijnboompitten 3 min. Schud op een bord en laat afkoelen.
- Klop de honing, balsamicoazijn en de rest van de olie tot een dressing. Breng op smaak. Snijd de vijgen in vieren.
- Verdeel de rucola over een schaal. Leg er de vijgen op en besprenkel met de dressing. Strooi er de pijnboompitten over en zet de ricotta in het midden.
Ingrediënten
4 personen
- 250 g Ricotta
- 4 el olijfolie extra vierge
- 30 g Pijnboompitten
- 1 el bloemenhoning
- 1 el azijn witte balsamico
- 4 verse vijgen
- 85 g rucola
- 1 bakpapier
Zet in 4 stappen deze heerlijke Salade met vijg en gebakken ricotta op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en stort er de ricotta ondersteboven op. Besprenkel met 1 el olie en bak 15 min. in de oven.
- Verhit intussen een koekenpan zonder olie of boter. Rooster de pijnboompitten 3 min. Schud op een bord en laat afkoelen.
- Klop de honing, balsamicoazijn en de rest van de olie tot een dressing. Breng op smaak. Snijd de vijgen in vieren.
- Verdeel de rucola over een schaal. Leg er de vijgen op en besprenkel met de dressing. Strooi er de pijnboompitten over en zet de ricotta in het midden.
