Uiensoep met whiskey
Magazine
Pittige uiensoep met whiskey en kerrie. Heerlijk gekruid en warmend op koele dagen. De goudbruin gekleurde uien geven de soep kleur en de gegratineerde kaas zorgt voor een knapperige, hartige smaak. Perfect met een sneetje stokbrood!
45 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 600 g Uien
- 3 el Olijfolie
- 1 tl Kerrie
- 75 ml whiskey (Schuijtevaer)
- 1.5 l Groentebouillon
- 5 takjes tijm (bakje à 15 g)
- 8 sneetjes geroosterd stokbrood of stokbrood van een dag oud
- 200 g geraspte emmenthaler
- 4 ovenvaste soepkommen
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Uiensoep met whiskey op tafel.
- Snijd de uien in ringen. Verhit de olijfolie in een soeppan. Bak de uienringen 10 min. op matig vuur, tot ze fluweelzacht en glazig zijn, maar vooral: goudbruin kleuren, want dat geeft de soep kleur.
- Strooi de kerrie over de uien en bak nog 1 min. Schenk de whiskey in de pan. Voeg ook de bouillon en de takjes tijm toe en laat de soep 20 min. zachtjes koken met het deksel op de pan.
- Verwarm de ovengrill voor. Breng de soep op smaak met peper en schep in de ovenvaste soepkommen. Leg de sneetjes stokbrood in de kommen. Verdeel de kaas over het brood.
- Gratineer de soep onder de hete ovengrill 4-5 min. tot de kaas bubbelt en begint te kleuren (let op: dit kan snel gaan!).
