Vietnamese rundvleessoep met spitskool en entrecote
Magazine
Een kruidige vietnamese rundvleessoep met spitskool en mihoen. Je kunt het aan tafel naar smaak afmaken met extra groenten, vlees, rode peper, limoen en koriander. Dit gereicht is perfect voor koude en regenachtige dagen.
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 200 g Entrecote
- 2 runderbouillonblokjes
- 3 cm verse gember
- 1 Rode peper
- 0.5 tl Kaneel
- 2 Steranijs
- 3 kruidnagels
- 2 el vissaus
- 150 g Mihoen
- 250 g winterwortel
- 0.5 spitskool (à 750 g)
- 125 g taugé (bakje)
- 6 takjes Koriander
- 1 limoen
- 1.5 l Water
- 1 schuimspaan
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Vietnamese rundvleessoep met spitskool en entrecote op tafel.
- Leg de entrecote 1 uur in de diepvries zodat deze licht bevriest.
- Breng het water met de bouillonblokjes, gember, helft van de rode peper, kaneel, steranijs, kruidnagels en vissaus aan de kook en laat op een laag vuur 15 min. zachtjes koken. Snijd de rest van de peper in dunne schuine ringetjes.
- Bereid de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de plakjes wortel 3 min. Schep ze met de schuimspaan uit het water, spoel koud en laat ze uitlekken.
- Kook de spitskool 2 min. in het kookwater van de wortel. Schep met de schuimspaan uit de pan, spoel koud en laat goed uitlekken. Snijd de entrecote in dunne plakjes.
- Doe de wortel, spitskool, taugé, entrecote, rodepeperringetjes, koriander en limoen in schaaltjes.
- Verdeel de mihoen over 4 ruime kommen en schep er alvast wat wortel, spitskool, entrecote en taugé bij. Schep de hete bouillon in de kommen en garneer met een beetje rode peper en koriander. Laat iedereen aan tafel de soep afmaken met extra groenten, vlees, rode peper, koriander en limoen.
