Spanakopita

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Fruit de knoflook en ui 1 min. Voeg de spinazie in 3-4 porties toe en laat het blad al omscheppend slinken.
2. Klop de eieren los met de slagroom, dille, peterselie en peper naar smaak. Bestrijk de deegvellen met de resterende olijfolie. Bekleed de schaaltjes met 4 vellen deeg. Leg de andere vellen een kwartslag gedraaid op de eerste vellen deeg.
3. Schep de spinazie met de feta in de deegbakjes. Schenk het eimengsel erbij. Verfrommel het deeg nonchalant iets over de vulling maar houd het midden open.
4. Bak de taartjes in de voorverwarmde oven in 15-20 min. goudbruin en gaar.