Stoofvlees met pepernoten

Bereidingswijze

1. Snijd de riblappen in blokken van 2 cm en bestrooi met de bloem en peper en zout naar smaak.
2. Verhit 15 g boter in de braadpan, wacht tot de boter bruin begint te kleuren. Bak het vlees in ca. 4 min. rondom bruin op hoog vuur. Snipper intussen de ui. Schil de wortel, snijd in blokjes van een 0,5 cm. Schil de knolselderij en snijd in blokjes van 1 cm.
3. Neem het vlees uit de pan. Verhit in dezelfde, niet eerst schoongemaakte, pan de rest van de boter op middelhoog vuur. Bak hierin de ui, wortel en knolselderij 6 min.
4. Voeg het vlees toe aan de groenten in de pan en voeg de azijn, het bouillontablet, de tijm en de appelstroop toe. Vul aan met zoveel water dat het vlees net onder staat (ca 800 ml). Breng het vlees tegen de kook, en laat dan met de deksel schuin op de pan ca. 2,5 uur stoven op het kleinste pitje.
5. Schep het vlees tijdens het garen regelmatig om. Neem het laatste half uur de deksel van de pan en voeg de pepernoten toe. Roer tot de pepernoten zijn opgelost en opgenomen door de saus. Stoof zonder deksel tot de saus is ingedikt en het vlees mals is. Breng het vlees eventueel verder op smaak met peper.