Thaise gele kipcurry met kikkererwten
Deze Thaise gele kipcurry met kikkererwten smaakt heerlijk kruidig. Een fantastische combinatie van paprika, ui en koriander of peterselie met drumsticks. Perfect met rijst, yoghurt en partjes limoen.
40 min bereiden
hoofdgerecht
861 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 15 g koriander (of platte peterselie, 1 bakje)
Bereiding
Thaise gele kipcurry met kikkererwten
40 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Thaise gele kipcurry met kikkererwten
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit intussen in een wok of hapjespan de olie en bak de drumsticks rondom mooi bruin. Neem de kip uit de pan en houd apart.
- Voeg de curry toe aan de wok en bak kort op hoog vuur. Voeg de ui en paprika toe en roerbak 2 min. mee. Voeg de kokosmelk toe en roer tot een mooie saus ontstaat.
- Leg de drumsticks terug in de pan en laat ze in de curry in ca. 20 min. gaar stoven. Roer de kikkererwten door de curry en warm ze goed door.
- Bestrooi de curry met de bosuitjes en koriander of peterselie. Serveer de curry met de rijst, yoghurt en partjes limoen.
Tip! Combineer de gele curry met groenten die je zelf lekker vindt en vervang bijvoorbeeld de kikkererwten voor sperziebonen.
Ingrediënten
4 personen
- 300 g aromatische basmatirijst langkorrelig
- 2 el Olijfolie
- 8 kipdrumsticks (1 schaal)
- 70 g Fairtrade Original Thaise gele curry (1 pakje)
- 2 Uien
- 2 rode paprika's
- 400 ml kokosmelk (2 pakjes à 200 ml)
- 410 g kikkererwten (1 blik)
- 2 bosuitjes
- 15 g koriander (of platte peterselie, 1 bakje)
- 4 el Volle yoghurt
- 1 limoen
Zet in 4 stappen deze heerlijke Thaise gele kipcurry met kikkererwten op tafel.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit intussen in een wok of hapjespan de olie en bak de drumsticks rondom mooi bruin. Neem de kip uit de pan en houd apart.
- Voeg de curry toe aan de wok en bak kort op hoog vuur. Voeg de ui en paprika toe en roerbak 2 min. mee. Voeg de kokosmelk toe en roer tot een mooie saus ontstaat.
- Leg de drumsticks terug in de pan en laat ze in de curry in ca. 20 min. gaar stoven. Roer de kikkererwten door de curry en warm ze goed door.
- Bestrooi de curry met de bosuitjes en koriander of peterselie. Serveer de curry met de rijst, yoghurt en partjes limoen.
Tip! Combineer de gele curry met groenten die je zelf lekker vindt en vervang bijvoorbeeld de kikkererwten voor sperziebonen.
