Thaise kokos-noodlesoep met kip
Romige Thaise kokos-noodlesoep met malse kip, champignons en diverse groenten. Bereid met Thaise kruiden en roergebakken met fijne knoflook, gember en een gemalen rode peper. Als finishing touch een uitgeknepen limoen erover en geniet van de Oosterse smaak!
20 min bereiden
hoofdgerecht
420 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 el Thaise kruiden curry (Euroma, potje à 62 g)
- 400 ml kokosmelk 6% vet (blik)
Bereiding
Thaise kokos-noodlesoep met kip
20 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Thaise kokos-noodlesoep met kip
- Snijd de knoflook fijn. Schil de gember en snijd ook fijn. Snijd de rode peper uit het bamipakket in dunne ringetjes.
- Verhit de olie in een soeppan. Fruit de knoflook, gember en rode peper 3 min. op laag vuur. Voeg de kipfiletblokjes en de Thaise kruiden toe en bak op middelhoog vuur 3 min. Voeg 1 L water en de kokosmelk toe en breng de soep aan de kook.
- Snijd intussen de champignons in dunne plakjes.
- Voeg, als de soep kookt, de rest van de groenten uit het bamipakket, champignons en noodles toe. Breng opnieuw aan de kook en laat 3-4 min. koken tot de noodles gaar zijn.
- Halveer de limoen en pers 1 helft uit boven de soep. Schep de soep in 4 diepe borden. Snijd de andere helft van de limoen in partjes en serveer bij de soep.
Ingrediënten
4 personen
- 1 teen knoflook
- 3 cm verse gember
- 450 g bamipakket
- 2 el Zonnebloemolie
- 350 g kipdijfiletblokjes
- 1 el Thaise kruiden curry (Euroma, potje à 62 g)
- 400 ml kokosmelk 6% vet (blik)
- 250 g Kastanjechampignons
- 124 g volkorennoodles (pak à 250 g)
- 1 limoen
Zet in 5 stappen deze heerlijke Thaise kokos-noodlesoep met kip op tafel.
- Snijd de knoflook fijn. Schil de gember en snijd ook fijn. Snijd de rode peper uit het bamipakket in dunne ringetjes.
- Verhit de olie in een soeppan. Fruit de knoflook, gember en rode peper 3 min. op laag vuur. Voeg de kipfiletblokjes en de Thaise kruiden toe en bak op middelhoog vuur 3 min. Voeg 1 L water en de kokosmelk toe en breng de soep aan de kook.
- Snijd intussen de champignons in dunne plakjes.
- Voeg, als de soep kookt, de rest van de groenten uit het bamipakket, champignons en noodles toe. Breng opnieuw aan de kook en laat 3-4 min. koken tot de noodles gaar zijn.
- Halveer de limoen en pers 1 helft uit boven de soep. Schep de soep in 4 diepe borden. Snijd de andere helft van de limoen in partjes en serveer bij de soep.
