Trendy tomaat met quinoa en maïs

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Trendy tomaat met quinoa en maïs op tafel.

1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd intussen de kapjes van de tomaten en hol ze met een lepel voorzichtig uit.
2. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Fruit de ui met de knoflook en de komijn. Neem de pan van het vuur en meng er de maïs en de peterselie door.
3. Giet de quinoa af. Schep de quinoa met de salsa door de maïs. Voeg zout en peper naar smaak toe.
4. Zet de tomaten op de borden en schep er de quinoa met de maïs in.

Tip! Voeg 75 g geraspte of kleine blokjes jonge kaas toe aan de vulling en bak de tomaten nog 8-10 min. in een hete oven (180°C) tot de kaas is gesmolten. Quinoa (spreek uit: kien-wah) zijn kleine, afgeplatte, ronde ivoorkleurige zaden. Ze lijken op ouderwetse speldenknopjes. Quinoa is glutenvrij en daarmee een goed alternatief voor couscous en bulgur. Quinoa is te vinden in het rijstschap.