Truffel-pompoensoep

Truffel-pompoensoep

Jumbo

Succesrecept. Deze soep valt altijd in de smaak.

30 min bereiden

Voorgerecht

4 personen

299 kcal/pp

Ingrediënten

  • 2 el Monini olijfolie met witte truffelaroma
  • 500 g kruimige aardappelen
  • 75 g crème fraîche
  • 1 l water
  • 1 snufje zout
  • 1 snufje peper
  • 1 staafmixer

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Truffel-pompoensoep op tafel.

  1. Halveer de pompoen, verwijder met een lepel de zaden en pitten en snijd het vruchtvlees (met schil) in stukjes.
  2. Verhit in een ruime (soep)pan de olijfolie. Fruit de ui 1 min. Schep de pompoen en aardappel erdoor en bak nog 3 min. zonder te laten kleuren.
  3. Schenk het water in de pan en breng tegen de kook aan. Kook de pompoen en aardappelen in 20 min. gaar.
  4. Pureer de soep met de staafmixer. Voeg 2 el truffelolie (of meer naar smaak) toe en breng op smaak met zout en peper.
  5. Schep de soep in 4 kommen. Schep er een lepel crème fraîche in. Maak af met een extra straaltje truffelolie.

Tip! Bestrooi de soep met geurige blaadjes basilicum. Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten.

eet smakelijk