Truffel-pompoensoep
Jumbo
Succesrecept. Deze soep valt altijd in de smaak.
30 min
bereiden
Voorgerecht
4 personen
299 kcal/pp
Ingrediënten
- 2 el Monini olijfolie met witte truffelaroma
- 500 g kruimige aardappelen
- 75 g crème fraîche
- 1 l water
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- 1 staafmixer
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Truffel-pompoensoep op tafel.
- Halveer de pompoen, verwijder met een lepel de zaden en pitten en snijd het vruchtvlees (met schil) in stukjes.
- Verhit in een ruime (soep)pan de olijfolie. Fruit de ui 1 min. Schep de pompoen en aardappel erdoor en bak nog 3 min. zonder te laten kleuren.
- Schenk het water in de pan en breng tegen de kook aan. Kook de pompoen en aardappelen in 20 min. gaar.
- Pureer de soep met de staafmixer. Voeg 2 el truffelolie (of meer naar smaak) toe en breng op smaak met zout en peper.
- Schep de soep in 4 kommen. Schep er een lepel crème fraîche in. Maak af met een extra straaltje truffelolie.
Tip! Bestrooi de soep met geurige blaadjes basilicum. Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten.
