Varkenshaas met champignonsaus en krieltjes
Een heerlijke varkenshaas met champignonsaus en krieltjes gerecht. De warme champignonsaus met een vleugje wijn en slagroom is een ware traktatie! Geserveerd met frisse salade. Ideaal voor een familiediner of als heerlijk weekendgerecht.
25 min bereiden
hoofdgerecht
478 kcal/pp
Ingrediënten
- 100 g krulslamelange
- 3 el vinaigrette met mosterd
- 125 ml Slagroom
Bereiding
Varkenshaas met champignonsaus en krieltjes
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
- Smelt in een koekenpan de helft van de boter. Bestrooi de varkenshaas eventueel met peper en bak het vlees in 12-15 min. rondom bruin en vanbinnen rosé of naar wens gaar.
- Kook de krieltjes intussen in water met zout in 10-12 min. gaar. Neem het vlees uit de pan en houd warm onder een deksel.
- Smelt de laatste boter in de koekenpan. Bak de champignons 4 min. Voeg de wijn toe en laat tot de helft inkoken. Voeg de slagroom toe en kook de saus tot de gewenste dikte in. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng de salade met de sjalot en maak aan met de vinaigrette. Verdeel de krieltjes met de varkenshaas over de borden. Schep de champignonsaus over het vlees en bestrooi met de peterselie. Serveer de salade erbij.
Tip! Neem kastanjechampignons voor een extra stevige beet en volle smaak.
Tip: Geef er nog een extra groentegarnituur bij, bijv. gekookte groene asperges of broccoli. Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten.
Ingrediënten
- 50 g Roomboter
- 325 g varkenshaas culinair
- 600 g krieltjes in schil
- 100 g krulslamelange
- 2 sjalotten
- 3 el vinaigrette met mosterd
- 250 g Champignons
- 75 ml Droge witte wijn
- 125 ml Slagroom
- 2 el peterselie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
Zet in 4 stappen deze heerlijke Varkenshaas met champignonsaus en krieltjes op tafel.
- Smelt in een koekenpan de helft van de boter. Bestrooi de varkenshaas eventueel met peper en bak het vlees in 12-15 min. rondom bruin en vanbinnen rosé of naar wens gaar.
- Kook de krieltjes intussen in water met zout in 10-12 min. gaar. Neem het vlees uit de pan en houd warm onder een deksel.
- Smelt de laatste boter in de koekenpan. Bak de champignons 4 min. Voeg de wijn toe en laat tot de helft inkoken. Voeg de slagroom toe en kook de saus tot de gewenste dikte in. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng de salade met de sjalot en maak aan met de vinaigrette. Verdeel de krieltjes met de varkenshaas over de borden. Schep de champignonsaus over het vlees en bestrooi met de peterselie. Serveer de salade erbij.
Tip! Neem kastanjechampignons voor een extra stevige beet en volle smaak.
Tip: Geef er nog een extra groentegarnituur bij, bijv. gekookte groene asperges of broccoli. Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten.
