hoofdgerecht

Varkensrollade met pastinaak-rucolastamppotje

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Gemiddeld
  • 749 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 60 min
Totale tijd 60 min
Print
Varkensrollade met pastinaak-rucolastamppotje Productfoto  560x560
Varkensrollade met pastinaak-rucolastamppotje Productfoto  1024x868

Ingrediënten

499
4,99/liter
2 el olijfolie
770
11,00/kilo
1 varkensrollade
119
1,19/kilo
2 rode uien
599
3,33/liter
150 ml Leffe bruin
205
5,86/kilo
2 tl acaciahoning
101
67,33/kilo
2 takjes rozemarijn
1 kg kruimige aardappelen
750 g pastinaak
094
7,52/kilo
125 ml crème fraîche
089
10,47/kilo
75 g rucola
219
23,30/kilo
1 snufje zout
203
49,51/kilo
1 snufje peper
1 pureestamper

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verhit in een braadpan de olijfolie. Bestrooi de rollade met zout en peper en bak rondom bruin aan. Neem het vlees uit de pan.
  2. Bak in het bakvet de partjes ui 3 min. Voeg het bier, de honing en de takjes rozemarijn toe. Breng tegen de kook aan.
  3. Draai het vuur laag. Leg de rollade terug in de pan en sudder het vlees in nog 40-45 min. gaar. Keer regelmatig.
  4. Kook de aardappelen met de pastinaak in ruim water met zout in 20 min. gaar. Giet af en vang een kop kookvocht op. Stamp de aardappelen met de pastinaak en een scheutje kookvocht tot een fijne puree. Neem de rollade uit de pan en laat onder aluminiumfolie 5 min. rusten.
  5. Meng de crème fraîche door de stamppot. Schep ? van de rucola met zout en peper naar smaak erdoor.
  6. Schep de stamppot op de borden. Leg het vlees erop. Schep de partjes ui en wat braadjus op het vlees. Garneer met de rest van de rucola.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 749
Koolhydraten (g) 83
Eiwitten (g) 41
Vet (g) 25

Tip

Sprenkel over de rucola nog wat extra vierge olijfolie.

Variatietip: Vervang de pastinaak door aardpeer of knolselderij.

Tip: Vervang voor een pittig stamppotje de rucola door waterkers.

Meest bekeken recepten

Omgekeerde nectarinecake met bitterkoekjes Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 60 min 4 porties Eenvoudig
Gemarineerde mozzarellabolletjes Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 35 min 4 porties Eenvoudig
Karamel-frappuccino Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Aubergine lasagne Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 55 min 4 porties Eenvoudig