Varkensrollade met zuurkool en paddenstoelensaus

Varkensrollade met zuurkool en paddenstoelensaus

Jumbo

Wat eet jij vanavond? Maak bijvoorbeeld dit lekkere gerecht.

25 min bereiden

Hoofdgerecht

4 personen

740 kcal/pp

(0)

Ingrediënten

  • 700 g magere varkensrollade
  • 2 takjes bladselderij
  • 1 kg stamppot-aardappelen
  • 500 g verse zuurkool
  • 1 sauspakket paddenstoelen funghi saus
  • 8 cocktailprikkers
  • 1 pureestamper

Bereidingswijze

Zet in 6 stappen deze heerlijke Varkensrollade met zuurkool en paddenstoelensaus op tafel.

  1. Breng voor de aardappelen een pan water aan de kook. Verwijder voorzichtig het net van de rollade en zet het vlees op gelijke afstand vast met cocktailprikkers. Snijd het vlees langs de cocktailprikkers in 8 plakken. Hak de bladselderij fijn.
  2. Kook de aardappelen in 12 min. gaar. Verhit in een hapjespan 25 g boter. Fruit de bladselderij 1 min. op laag vuur. Schep er de zuurkool door en smoor afgedekt in 10-12 min. gaar.
  3. Verhit in een koekenpan 25 g boter. Bak de plakken rollade (evt. in twee porties) in 10 min. aan beide kanten bruin en gaar.
  4. Maak intussen de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes. Snipper de sjalot. Verhit in een pan de rest van de boter en fruit de sjalot. Voeg de paddenstoelen toe en bak 4 min. mee. Ris de blaadjes van het takje tijm en bak kort mee. Voeg de kookroom en het bouillonblokje toe en laat 2 min. op laag vuur koken. Snijd de bieslook fijn. Breng de paddenstoelensaus op smaak met bieslook (houd iets apart voor de garnering) en (versgemalen) peper.
  5. Giet de aardappelen af en vang een kopje kookvocht op. Stamp tot een smeuïge puree. Voeg eventueel wat kookvocht toe. Schep de zuurkool met het stoofvocht door de puree. Breng op smaak met (versgemalen) peper
  6. Verdeel de zuurkoolpuree over 4 borden. Leg een plak rollade op de puree en schep er de paddenstoelensaus over. Garneer met de achtergehouden bieslook. Serveer er de rest van de rollade en saus apart bij.

Tip! vervang de rollade door 400 g varkenssaucijzen. Voeg tijdens het smoren van de zuurkool desgewenst een scheutje appelsap, witte wijn of water toe. Breng de puree naar wens op smaak met een beetje nootmuskaat.

eet smakelijk