Vega ‘garnalen’cocktail

Bereidingswijze

1. Verhit in een wok de olie en roerbak de visvrije gamba’s 2 min. op hoog vuur. Neem uit de pan en laat afkoelen op een bord.
2. Pers de 0,5 citroen uit. Meng in een kommetje de mayonaise, ketchup, tabasco en 1 el citroensap tot cocktailsaus.
3. Halveer de avocado’s in de lengte, verwijder de pitten en schep het vruchtvlees uit de schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes en doe in een kom.
4. Haal de blaadjes los van het kropje sla en leg in elke avocadohelft een passend blaadje. Snijd de rest van de sla in reepjes en meng door de avocadoblokjes met twee derde van de cocktailsaus.
5. Leg op 4 borden elk 2 avocadohelften. Schep de avocadosalade in de helften. Verdeel er de gebakken gamba’s en de rest van de cocktailsaus over, bestrooi met wat paprikapoeder en serveer.