Vega-rendangballetjes met pittige rijst en boontjes
Vega-rendangballetjes met pittige rijst en boontjes. Een heerlijk vegetarisch gerecht boordevol smaak. De groenteballetjes in rendangsaus zijn verrassend lekker en samen met de pittige rijst en boontjes maakt het een perfecte combinatie. Probeer het nu!
25 min bereiden
hoofdgerecht
650 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 95 g Boemboe rendang
- 400 g 100% plantaardige groenteballetjes
Bereiding
Vega-rendangballetjes met pittige rijst en boontjes
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Vega-rendangballetjes met pittige rijst en boontjes
- Breng een pan met 1,5 L water aan de kook en kook de rijst in 12 min. gaar. Giet af, doe terug in de pan en laat met het deksel op de pan 5 min. staan.
- Snipper de ui. Verhit in een hapjespan 1 el olie en fruit de ui 2 min. Voeg de boemboe toe en fruit 2 min. mee. Voeg de kokosmelk toe en roer tot een egale saus. Voeg de groenteballetjes toe en warm 6-7 min. mee.
- Kook intussen de sperziebonen in 7-8 min. beetgaar en giet af. Verhit in een wok de rest van de olie en roerbak de rijst en sambal 2-3 min.
- Verdeel de pittige rijst, balletjes in rendangsaus en boontjes over 4 borden of kommen en serveer.
Tip! voor een nog perfectere rijst kun je de rijst voor het koken eerst 30 min. weken in koud water.
Ingrediënten
4 personen
- 300 g Daawat basmatirijst extra lange korrel
- 1 Ui
- 3 el Zonnebloemolie
- 95 g Boemboe rendang
- 400 ml kokosmelk 6.6%
- 400 g 100% plantaardige groenteballetjes
- 600 g gebroken sperziebonen
- 2 tl Sambal oelek
Zet in 4 stappen deze heerlijke Vega-rendangballetjes met pittige rijst en boontjes op tafel.
- Breng een pan met 1,5 L water aan de kook en kook de rijst in 12 min. gaar. Giet af, doe terug in de pan en laat met het deksel op de pan 5 min. staan.
- Snipper de ui. Verhit in een hapjespan 1 el olie en fruit de ui 2 min. Voeg de boemboe toe en fruit 2 min. mee. Voeg de kokosmelk toe en roer tot een egale saus. Voeg de groenteballetjes toe en warm 6-7 min. mee.
- Kook intussen de sperziebonen in 7-8 min. beetgaar en giet af. Verhit in een wok de rest van de olie en roerbak de rijst en sambal 2-3 min.
- Verdeel de pittige rijst, balletjes in rendangsaus en boontjes over 4 borden of kommen en serveer.
Tip! voor een nog perfectere rijst kun je de rijst voor het koken eerst 30 min. weken in koud water.
