Vegan bananenbrood

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 180 C. Bekleed de cakevorm met het bakpapier.
2. Meng het havermeel met het bakpoeder, de baksoda en het zout in een grote kom. Prak de bananen fijn. Snijd de dadels fijn. Smelt de kokosolie in een steelpannetje.
3. Meng alle ingrediënten door elkaar. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil boven de kom en halveer de vrucht. Pers een halve vrucht uit en voeg het sap toe aan het beslag. Meng goed.
4. Schep het beslag in de vorm, strijk de bovenkant glad met een spatel een bak in ca. 1 uur gaar in het midden van de voorverwarmde oven. Haal uit de vorm en laat afkoelen.