Vegan muffins
Heerlijke vegan muffins met appel en koek- en speculaaskruiden. Een mix van amandelmeel, bakpoeder, citroenrasp, appelmoes en amandelmelk, gebakken tot in perfectie. Geniet van deze vegan traktatie als ontbijt of bij een kopje thee!
45 min bereiden
dessert
198 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 50 g Amandelmeel
- 1 Citroen
- 1 muffinvorm met 6 holtes
- 6 papieren cakevormpjes
Bereiding
Vegan muffins
45 min
dessert
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Vegan muffins
- Verwarm de oven voor tot 180 C.
- Meng in een grote kom het amandelmeel, zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, een mespunt zout en de koek- en speculaaskruiden.
- Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes van 3 bij 3 mm. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Meng de appelblokjes, appelmoes, citroenrasp, zonnebloemolie en amandelmelk met het bakmeel, zodat er een glad beslag ontstaat.
- Zet de papieren vormpjes in de holtes van de muffinvorm en verdeel er het beslag over.
- Bak de muffins in ca. 30 min. gaar in de voorverwarmde oven.
Tip! deze muffins zijn alleen gezoet met de suikers in de appelmoes en de appel. Houd je van een wat zoetere muffin, voeg dan 2 el rietsuiker toe aan het beslag.
Ingrediënten
4 personen
- 50 g Amandelmeel
- 125 g Zelfrijzend bakmeel
- 1 tl Bakpoeder
- 2 tl verstegen specerijenmix voor koek & speculaas
- 1 elstar appel
- 1 Citroen
- 190 g appelmoes
- 3 el Zonnebloemolie
- 60 ml amandelmelk
- 1 muffinvorm met 6 holtes
- 6 papieren cakevormpjes
Zet in 5 stappen deze heerlijke Vegan muffins op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 180 C.
- Meng in een grote kom het amandelmeel, zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, een mespunt zout en de koek- en speculaaskruiden.
- Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes van 3 bij 3 mm. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Meng de appelblokjes, appelmoes, citroenrasp, zonnebloemolie en amandelmelk met het bakmeel, zodat er een glad beslag ontstaat.
- Zet de papieren vormpjes in de holtes van de muffinvorm en verdeel er het beslag over.
- Bak de muffins in ca. 30 min. gaar in de voorverwarmde oven.
Tip! deze muffins zijn alleen gezoet met de suikers in de appelmoes en de appel. Houd je van een wat zoetere muffin, voeg dan 2 el rietsuiker toe aan het beslag.
