Laden...
hoofdgerecht

Veggie Wellington

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 471 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 45 min
Totale tijd 45 min
Print
Veggie Wellington Productfoto  560x560
Veggie Wellington Productfoto  1024x868

Ingrediënten

1 groentebouillontablet
275
6,88/kilo
300 g zoete aardappel
098
7,84/kilo
60 g crème fraîche
085
0,85/kilo
150 g wortel
085
0,85/stuk
1 rode paprika
099
0,99/kilo
1 ui
099
9,90/kilo
3 tenen knoflook
099
3,96/kilo
250 g champignons
2 el olijfolie
114
76,00/kilo
1 tl tijm
114
76,00/kilo
1 tl rozemarijn
65 g zongedroogde tomaten
119
1,59/kilo
75 g vriesverse doperwten
108
5,40/kilo
150 g spinazie
150 g feta
350 g vega kruimig gehakt
092
3,41/kilo
1 rol koelvers bladerdeeg
153
0,38/stuk
1 eidooier
1 braadslede (± 22,5 cm bij 8 cm)
1 staafmixer
1 uitsteekvormpjes (ster)

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Breng 500 ml water met het groentebouillontablet aan de kook. Schil intussen de zoete aardappel en snijd in blokjes van 2 x 2 cm. Kook de zoete aardappel 10 min. in de groentebouillon, giet af en pureer samen met de crème fraîche met een staafmixer tot een gladde puree.
  2. Snijd de wortel en paprika in blokjes van 0,5 x 0,5 cm. Snipper de ui en snijd de knoflookteentjes fijn. Snijd de champignons in kleine stukjes. Verhit de olie in een ruime wok of hapjespan. Bak de gesneden groenten met de tijm en rozemarijn 5 min. op hoog vuur. Schep regelmatig om.
  3. Snijd intussen de tomaten in kleine stukjes. Bak de tomaten, doperwten en spinazie 2 min. mee met de groentevulling tot de spinazie is geslonken. Schep eventueel overtollig vocht uit de pan.
  4. Snijd de feta in kleine blokjes. Meng de feta, het kruimig gehakt en de zoeteaardappelpuree door groenten.
  5. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed de cakevorm met bakpapier. Rol het bladerdeeg met een deegroller verder uit zodat het een vierkante lap is van 40 x 40 cm (in plaats van de originele 40 x 24 cm). Leg het bladerdeeg in de cakevorm.
  6. Schep de vulling in de cakevorm en vouw het bladerdeeg over de vulling. Snijd overtollig deeg weg. Bestrijk de bovenkant met eidooier. Steek of snijd sterren uit het overtollige deeg en leg op de Veggie Wellington. Bestrijk ook met eidooier. Bak de Veggie Wellington 25-30 min. in het midden van de oven. Dek af met aluminiumfolie als de Wellington te donker wordt aan de bovenkant.

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 471
Koolhydraten (g) 38
Eiwitten (g) 28
Vet (g) 23

Tip

Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten.

Meest bekeken recepten

Spinaziestamppot met chipolataworstjes Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Boerenkool smoothie met kokos Productfoto  180x180
  • ontbijtgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Kaiserschmarrn Productfoto  180x180
  • lunch/brunch gerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Knolselderijlasagne bolognese Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 50 min 4 porties Eenvoudig