Vitello tonnato
Maak indruk op je gasten met dit klassieke Italiaanse gerecht - Vitello tonnato. Bestrooi kalfsoesters met zout en peper en bak ze in olijfolie. Pureer tonijn, mayonaise en ansjovisfilet en verdun dit met wijn voor de saus. Serveer het vlees op borden en schep er de saus over. Garneer met rucola, kappertjes en versgemalen peper.
30 min bereiden
voorgerecht
271 kcal/pp
Ingrediënten
- 4 Kalfsoesters
- 1 blikje tonijn in water
- 2 ansjovisfilets in olie
- 1 aluminiumfolie
Bereiding
Vitello tonnato
30 min
voorgerecht
Bereiding
- Bestrooi de kalfsoesters met zout en peper naar smaak. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de kalfsoesters in ca. 2 min. per kant bruin en van binnen rosé of naar wens gaar. Neem het vlees uit de pan en laat het ca. 5 min. onder aluminiumfolie rusten.
- Pureer ondertussen de tonijn met de mayonaise en de ansjovisfilet. Verdun de tonijnsaus met de wijn. Breng, indien gewenst, op smaak zout en peper.
- Snijd de kalfsoesters in dunne plakjes en leg ze op de borden. Schep er de tonijnmayonaise op. Verdeel de rucola erover en bestrooi met de kappertjes en versgemalen peper.
Tip! In plaats van kalfsoester kan deze Italiaanse klassieker ook worden gemaakt met fricandeau. Ook lekker, lange repen gegrilde courgette of plakjes gegrilde kipfilet.
Ingrediënten
- 4 Kalfsoesters
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 2 el Olijfolie
- 1 blikje tonijn in water
- 3 el Mayonaise
- 2 ansjovisfilets in olie
- 3 el Droge witte wijn
- 25 g rucola
- 1 el Kappertjes
- 1 aluminiumfolie
Zet in 3 stappen deze heerlijke Vitello tonnato op tafel.
- Bestrooi de kalfsoesters met zout en peper naar smaak. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de kalfsoesters in ca. 2 min. per kant bruin en van binnen rosé of naar wens gaar. Neem het vlees uit de pan en laat het ca. 5 min. onder aluminiumfolie rusten.
- Pureer ondertussen de tonijn met de mayonaise en de ansjovisfilet. Verdun de tonijnsaus met de wijn. Breng, indien gewenst, op smaak zout en peper.
- Snijd de kalfsoesters in dunne plakjes en leg ze op de borden. Schep er de tonijnmayonaise op. Verdeel de rucola erover en bestrooi met de kappertjes en versgemalen peper.
Tip! In plaats van kalfsoester kan deze Italiaanse klassieker ook worden gemaakt met fricandeau. Ook lekker, lange repen gegrilde courgette of plakjes gegrilde kipfilet.
