Volkorenspaghetti met paprika-walnotensaus & krokante tartaar
Volkorenspaghetti met paprika-walnotensaus en krokante tartaar met rucola. Paprika's en tenen knoflook worden geroosterd in de oven en gepureerd met walnoten tot saus. Courgettespaghetti en saus mengen met de spaghetti en serveren met rucola en krokant gebakken tartaar.
40 min bereiden
hoofdgerecht
547 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 320 g tartaar rund
- 300 g volkorenspaghetti
Bereiding
Volkorenspaghetti met paprika-walnotensaus & krokante tartaar
40 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Volkorenspaghetti met paprika-walnotensaus & krokante tartaar
- Verwarm de oven voor tot 230 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg er de paprika’s en ongepelde tenen knoflook op. Rooster 20 min. in de oven. Keer de paprika’s na 10 min.
- Laat de paprika en knoflook iets afkoelen. Pel het geblakerde vel van de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Doe het vruchtvlees in een maatbeker. Knijp er de gepofte knoflook bij uit het velletje. Voeg de walnoten en 50 ml water toe en pureer met een staafmixer tot een gladde saus.
- Verhit in een koekenpan de olie en bak de tartaar in ca. 10 min. rul en krokant.
- Kook intussen de volkorenspaghetti beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en doe terug in de warme pan. Meng de courgettespaghetti en paprikasaus door de warme spaghetti en doe in een schaal.
- Voeg de rucola toe en schep om. Bestrooi met de krokante tartaar en serveer.
Ingrediënten
4 personen
- 1 paprikamix (3 stuks)
- 3 tenen knoflook
- 60 g walnoten
- 1 el Olijfolie
- 320 g tartaar rund
- 300 g volkorenspaghetti
- 400 g courgettespaghetti
- 40 g biologische rucola
- 1 bakpapier
Zet in 5 stappen deze heerlijke Volkorenspaghetti met paprika-walnotensaus & krokante tartaar op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 230 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg er de paprika’s en ongepelde tenen knoflook op. Rooster 20 min. in de oven. Keer de paprika’s na 10 min.
- Laat de paprika en knoflook iets afkoelen. Pel het geblakerde vel van de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Doe het vruchtvlees in een maatbeker. Knijp er de gepofte knoflook bij uit het velletje. Voeg de walnoten en 50 ml water toe en pureer met een staafmixer tot een gladde saus.
- Verhit in een koekenpan de olie en bak de tartaar in ca. 10 min. rul en krokant.
- Kook intussen de volkorenspaghetti beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en doe terug in de warme pan. Meng de courgettespaghetti en paprikasaus door de warme spaghetti en doe in een schaal.
- Voeg de rucola toe en schep om. Bestrooi met de krokante tartaar en serveer.
