Wildezalmrisotto met fijne groene groenten
Wildezalm risotto met prei en bevroren erwten. Laat de zalm in mooie vlokken garen in de risotto. Voeg slagroom en kaas toe en serveer met nog wat extra zalm en prei als garnering. Een verrukkelijke maaltijd.
30 min bereiden
hoofdgerecht
607 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 prei (ca. 300 g)
- 1 blik wilde roze zalm (à 418 g)
- 50 ml Slagroom
Bereiding
Wildezalmrisotto met fijne groene groenten
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Wildezalmrisotto met fijne groene groenten
- Verhit in een hapjespan de olijfolie. Fruit de sjalot 2 min. Schep de risotto erdoor en bak tot de korrels glanzen en glazig zijn.
- Schep de prei door de rijst (houd een beetje apart om mee te garneren) en bak 2-3 min. tot de prei begint te slinken.
- Schenk de helft van de bouillon in de pan. Laat de rijst de bouillon in 8-10 min. zachtjes kokend opnemen. Voeg de rest van de bouillon en de bevroren erwten toe. Kook de risotto in nog 10 min. zachtjes beetgaar.
- Maak intussen de zalm schoon: verwijder het vel en de graten. Verdeel de zalm in mooie vlokken. Schep de helft van de zalm de laatste 5 min. door de risotto en warm mee.
- Neem de risotto van het vuur. Voeg de slagroom, de helft van de kaas en peper naar smaak toe. Laat de risotto afgedekt 3-4 min. staan. Verdeel over 4 borden en garneer met de rest van de kaas en zalm.
Tip! Presenteertip: schep de risotto in een kookring en verwijder de ring vervolgens weer.
Ingrediënten
4 personen
- 2 el Olijfolie
- 2 sjalotten
- 300 g Risottorijst
- 1 prei (ca. 300 g)
- 1 l Groentebouillon
- 200 g tuinerwten (diepvries)
- 1 blik wilde roze zalm (à 418 g)
- 50 ml Slagroom
- 25 g Parmezaanse kaas snippers
- 1 snufje peper
Zet in 5 stappen deze heerlijke Wildezalmrisotto met fijne groene groenten op tafel.
- Verhit in een hapjespan de olijfolie. Fruit de sjalot 2 min. Schep de risotto erdoor en bak tot de korrels glanzen en glazig zijn.
- Schep de prei door de rijst (houd een beetje apart om mee te garneren) en bak 2-3 min. tot de prei begint te slinken.
- Schenk de helft van de bouillon in de pan. Laat de rijst de bouillon in 8-10 min. zachtjes kokend opnemen. Voeg de rest van de bouillon en de bevroren erwten toe. Kook de risotto in nog 10 min. zachtjes beetgaar.
- Maak intussen de zalm schoon: verwijder het vel en de graten. Verdeel de zalm in mooie vlokken. Schep de helft van de zalm de laatste 5 min. door de risotto en warm mee.
- Neem de risotto van het vuur. Voeg de slagroom, de helft van de kaas en peper naar smaak toe. Laat de risotto afgedekt 3-4 min. staan. Verdeel over 4 borden en garneer met de rest van de kaas en zalm.
Tip! Presenteertip: schep de risotto in een kookring en verwijder de ring vervolgens weer.
