Wortelsoep met peterselieyoghurt
Een verrassend lekkere wortelsoep! Wortels en ui op smaak gebracht met peterselieyoghurt. Ideaal als lunch gerecht of als voorgerecht bij het diner.
15 min bereiden
voorgerecht
188 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 staafmixer
Bereiding
Wortelsoep met peterselieyoghurt
15 min
voorgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Wortelsoep met peterselieyoghurt
- Verhit de olie in een soeppan en bak de wortels en de ui op halfhoog vuur ca. 3 min.
- Voeg de bouillon toe, breng het aan de kook en laat de bouillon 10 min. zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer, voeg de kookroom toe en kook de soep nog ca. 3 min. op laag vuur.
- Meng de yoghurt met de peterselie en voeg naar smaak zout en peper toe.
- Verdeel de soep over de soepkommen en schep de peterselieyoghurt in de soep.
Tip! Lekker met soep- of kaasstengels.
Ingrediënten
4 personen
- 2 el Zonnebloemolie
- 400 g wortels
- 1 Ui
- 1 l Groentebouillon
- 150 ml Kookroom
- 8 el dikke yoghurt
- 8 el peterselie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 staafmixer
Zet in 4 stappen deze heerlijke Wortelsoep met peterselieyoghurt op tafel.
- Verhit de olie in een soeppan en bak de wortels en de ui op halfhoog vuur ca. 3 min.
- Voeg de bouillon toe, breng het aan de kook en laat de bouillon 10 min. zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer, voeg de kookroom toe en kook de soep nog ca. 3 min. op laag vuur.
- Meng de yoghurt met de peterselie en voeg naar smaak zout en peper toe.
- Verdeel de soep over de soepkommen en schep de peterselieyoghurt in de soep.
Tip! Lekker met soep- of kaasstengels.
