Zachte aardbeien semifreddo

Bereidingswijze

1. Pureer met een staafmixer 250 g van de aardbeien met de mascarpone en de poedersuiker. Rasp de gele schil van de schoongeboende citroen en pers de vrucht uit. Spatel de geraspte citroenschil, het citroensap en de helft van de geraspte witte chocolade door het mascarponemengsel.
2. Giet het mengsel over in de diepvriesdoos en sluit af met de deksel. Zet de doos ca. 4 uur in de vriezer.
3. Roer de semifreddo elk uur even door met een lepel om het ijs smeuïg te houden. Het ijs moet half bevroren blijven (in het Italiaans ‘semifreddo’) en mag niet heel hard worden.
4. Serveer het ijs in kommetjes en garneer met de rest van de aardbeien en geraspte chocolade.