Paprika met tomaatjessalade, radijs en kwarteleitjes
Magazine
Een kleurrijk gerecht met pittige smaken. Paprika's gevuld met een tomaatsalade van radijs en kwarteleitjes, afgemaakt met sjalotvinaigrette. Het aroma van pittige radijsblaadjes maakt dit gerecht een genot voor het oog en de smaakpapillen.
20 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 bos radijsjes met mooie groene blaadjes
- 1 el Appelciderazijn
- 1 sialot
- 1 el Extra vierge olijfolie
- 250 g cherrytomaatjes
- 1 doosje kwartel scharreleieren (paasassortiment)
- 2 puntpaprika's
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 slacentrifuge
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Paprika met tomaatjessalade, radijs en kwarteleitjes op tafel.
- Snijd de mooie blaadjes van de radijsjes. Doe de radijs en het blad in een kom met (ijs)koud water.
- Klop een vinaigrette van de azijn, de sjalot en de olijfolie. Schep de tomaatjes door de vinaigrette en breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de radijs in dunne plakjes en schep ze ook door de vinaigrette.
- Kook de kwarteleieren in 2 min. hard. Laat ze schrikken onder koud stromend water en pel de eieren. Halveer ze.
- Leg de paprika’s op 4 borden. Schep er de salade in. Leg de eieren op de salade. Droog de radijsblaadjes in de slacentrifuge. Garneer de paprika’s met een aantal pittige radijsblaadjes.