Pommes Parmentier
Magazine
MagazinePommes Parmentier is een Franse aardappelpuree ovenschotel met spekreepjes, champignons en peterselie. Gebruik een spuitzak voor de puree en gratineer in de oven met paneermeel, voor een krokant laagje. Een zachte en smeuïge puree met een heerlijke knapperige topping. Bon appétit!
60 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 500 g Kruimige aardappelen
- 1 teen knoflook
- 75 g gerookte spekreepjes
- 100 g Champignons
- 1 Ui
- 200 g Roomboter
- 100 ml gevogeltefond (of kippenbouillon)
- 2 el peterselie
- 75 ml Volle melk
- 30 g Paneermeel
- 1 snufje Zout
- 1 ovenschaal (ø 20 cm)
- 1 zeef
- 1 spuitzak met kartelmond
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Pommes Parmentier op tafel.
- Kook de aardappelen met de knoflook en een snuf zout in 15 min. gaar. Bak intussen in een droge koekenpan de spekreepjes in 4 min. uit. Schep de champignon, ui en 25 g boter erdoor en bak nog 5 min. Voeg de fond of bouillon en peterselie toe en kook volledig in. Schep het spek-champignonmengsel in de ovenschaal.
- Giet de aardappelen af en neem de knoflook uit de pan. Wrijf de aardappelen door de zeef tot een fijne puree.
- Verwarm intussen de melk met de resterende 150 g boter en schep luchtig door de puree. Schep de puree in de spuitzak. Spuit de puree op het spek-champignonmengsel.
- Verwarm de oven voor tot 175 ºC. Bestrooi de puree met het paneermeel en de laatste 25 g boter in kleine vlokjes. Gratineer de puree in de voorverwarmde oven in 15 min. goudbruin.