Lauwwarme avocado-rijstsalade met tomaatjes en noten
Magazine
Een lauwe avocado-rijstsalade met tomaatjes en noten, heerlijk tijdens warme dagen! Deze salade maakt het verschil met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten zoals limoensap, olijfolie, en pecannoten.
20 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 100 g Zilvervliesrijst
- 5 trostomaten
- 2 avocado's
- 2 rode uien
- 2 limoenen
- 4 el Olijfolie
- 3 el Munt
- 70 g Pecannoten
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Lauwwarme avocado-rijstsalade met tomaatjes en noten op tafel.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd intussen de tomaten in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd ook de avocado en de ui in blokjes. Snijd de munt fijn.
- Meng de avocado, tomaat en rode ui met het limoensap, de olijfolie en helft van de munt.
- Giet de rijst af, spreid uit op een lage schaal en laat afkoelen tot lauwwarm. Schep het avocadomengsel door de rijst en breng op smaak met peper. Bestrooi de salade met de pecannoten en de rest van de munt.