Pastinaak truffelsoep met 3 soorten garnering
Jumbo
Geniet van de rijke en romige smaak van pastinaaktruffelsoep, afgemaakt met drie heerlijke garnituren die je smaakpapillen verwennen. De soep krijgt extra diepte door een truffelroom. De pistacheolie voegt een nootachtige smaak toe, terwijl de krokante chorizo-croutons de soep compleet maken.
15 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 900 g pastinaak-truffelsoep
- 125 ml slagroom
- 1 tl truffeltapenade
- 1 snufje Nootmuskaat
- 1 snufje gemalen zwarte peper
- 5 el zonnebloemolie
- 1 el pistachenoten
- 40 g chorizo
- 1 teen knoflook
- 1 snee (oud) brood
- 1 el Parmezaanse kaas snippers
- 2 takjes verse tijm
- 1 mixer
- 1 rasp
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Pastinaak truffelsoep met 3 soorten garnering op tafel.
- klop de slagroom in een kom tot deze de dikte van yoghurt heeft. Voeg de truffeltapenade, peper en nootmuskaat toe en klop kort door. Breng op smaak met peper en zout. Zet appart.
- Verwarm de zonnebloemolie met de pistachenoten op laag vuur en laat 30 min. trekken. De olie mag wel warm worden maar niet heet. Mix de olie met een staafmixer tot een groene olie. Zet appart.
- Snijd de chorizo fijn. Snijd de broodplakken in dobbelsteentjes van 0,2 bij 0,2 cm. Hak de knoflook fijn. Bak de chorizo 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en de broodblokjes toe en bak al roerend 10 min. tot de broodblokjes krokant zijn. Rits de blaadjes tijm van de takjes. Voeg geraspte parmezaanse kaas toe en zet appart.
- Verwarm de truffelsoep in een pan. Schenk de hete soep in voorverwarmde glazen of kommen. Schep een toef truffelroom in het midden, bestrooi met de krokante chorizo topping en druppel er wat pistacheolie over.