Gevulde witlofsoep met blauwe kaas

Bereidingswijze

1. Halveer de witlofstronkjes over de lengte en verwijder de harde bittere kern. Snijd de rest in reepjes.
2. Verhit de helft van de olijfolie in een soeppan en fruit de witlof samen met de ui en de blokjes aardappel 3 min. al omscheppend.
3. Giet het water erbij en voeg de bouillontablet(ten) toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 15 min. koken op zacht vuur met het deksel op de pan.
4. Pureer de soep grof met een staafmixer. Er mag wat structuur in blijven. Roer de hamblokjes erdoorheen en houd de soep warm.
5. Rooster de amandelen in een droge koekenpan op matig vuur. Schud ze regelmatig om tot ze lichtbruin zijn.
6. Verdeel de soep over diepe borden en kruimel de kaas eroverheen. Druppel de rest van de olie over de soep, bestrooi met de geroosterde amandelen en strooi er zwarte peper uit de molen overheen.